يوفيتسي لحم الضأن اليوناني مع المكرونة
وصفة يونانية تقليدية فاخرة ومثالية لأجواء الرمضانيات والعزومات، تجمع بين لحم الضأن الطري المطهو ببطء ومعكرونة الأورزو (اللسان عصفور) في صوص الطماطم الغني بالبهارات والأعشاب المتوسطية وجبن الكيفالوتيري المبشور.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 120 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1.2 كيلوجرام لحم ضأن مقطع مكعبات
- 400 جرام معكرونة أورزو (لسان عصفور)
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 حبات بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 400 جرام طماطم مقطعة معلبة
- 800 مليلتر مرق لحم أو ماء ساخن
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 100 جرام جبن كيفالوتيري أو بارمجيزان مبشور
طريقة التحضير
- في قدر عميق على نار عالية، يسخن نصف كمية زيت الزيتون ويحمر لحم الضأن حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجهات ثم يرفع جانباً.
- في نفس القدر، يضاف البصل المفروم والثوم ويقلبان حتى يذبلا وتفوح العطرية.
- يضاف معجون الطماطم ويقلب لمدة دقيقة، ثم يعاد لحم الضأن إلى القدر.
- تضاف الطماطم المقطعة، مرق اللحم، القرفة، الملح، والفلفل الأسود، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم جزئياً.
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
- تنقل صواني الطهي أو طبق الفخار، ويضاف إليه معكرونة الأورزو النيئة وتخلط جيداً مع صوص اللحم.
- يغطى الطبق بورق الألمنيوم ويدخل الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب المعكرونة المرق وتنضج تماماً.
- يرفع الغطاء، يرش الجبن المبشور على الوجه، ويدخل الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الوجه ويقدم ساخناً.
