يخني العدس الإثيوبي الصحي (ميسير ووت)
وصفة صحية ومميزة ومستوحاة من المطبخ الإثيوبي الأصيل، تعتمد على العدس الأحمر الغني بالبروتين والبهارات الإثيوبية الشهيرة (البيربيري) بدون زيوت معقدة لتمنحك طعماً غنياً وفوائد غذائية عالية.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 35 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كوب عدس أحمر مغسول ومنقوع
- 1 حبة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة توابل البيربيري الإثيوبية الحارة
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2.5 أكواب مرق خضار صحي أو ماء
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون نقي
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح بحري
طريقة التحضير
- في قدر متوسط على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم بدون زيت أو بكمية قليلة جداً من الماء لذبله تماماً حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
- يضاف زيت الزيتون، الثوم المفروم، والزنجبيل المبشور إلى البصل، ويقلب المزيج لمدة دقيقتين حتى تفوح الروائح العطرة.
- تضاف توابل البيربيري الإثيوبية ومعجون الطماطم، ويتم تقليب المكونات باستمرار لمدة دقيقة إلى دقيقتين لتحميص البهارات وإبراز نكهتها الفريدة.
- يضاف العدس الأحمر المغسول جيداً إلى القدر ويقلب جيداً ليتشبع بخليط البهارات والبصل.
- يُسكب مرق الخضار فوق العدس ويترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفف النار إلى أدنى درجة.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج العدس تماماً ويصبح قوام اليخني سميكاً وكثيفاً.
- يُرفع القدر عن النار، ويضاف الملح البحري حسب التذوق، ويترك اليخني ليرتاح قليلاً لتتداخل النكهات.
- يُقدم يخني العدس الإثيوبي الصحي ساخناً، ويفضل تناوله بجانب خبز الإنجيرا التقليدي أو الأرز البني.
