يخنة العدس الإثيوبي الصحي (ميسير وات)
وصفة صحية ومميزة من المطبخ الإثيوبي، وهي يخنة العدس الأحمر الغنية بالتوابل العطرية مثل البيربير والزنجبيل، وتتميز بقوامها الكثيف وفوائدها الغذائية العالية.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 30 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كوب عدس أحمر مجروش
- 2 حبات متوسطة بصل مفروم ناعماً
- 2 ملعقة كبيرة توابل البيربير الإثيوبية
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 كوب طماطم معصورة
- 3 اكواب ماء أو مرق خضار
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- يُغسل العدس الأحمر جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً ويُصفى.
- تُسخن مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة بدون زيت لتجفيف البصل المفروم قليلاً لمدة 5 دقائق.
- يضاف زيت الزيتون إلى البصل ويقلب حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر ويقلبان لمدة دقيقة حتى تفوح الروائح العطرية.
- تضاف توابل البيربير الإثيوبية المميزة وتُقلب جيداً مع المكونات لمدة دقيقتين مع إضافة رشة ماء لمنع الاحتراق.
- يضاف عصير الطماطم ويترك الخليط يتسبك لمدة 5 دقائق.
- يضاف العدس المصفى وثلاثة أكواب من الماء أو مرق الخضار إلى القدر ويترك الخليط ليغلي.
- تخفف النار، ويغطى القدر، ويترك العدس ينضج على نار هادئة لمدة 25 إلى 30 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
- يضاف الملح حسب التذوق ويُقلب العدس حتى يصبح بقوام يشبه اليخنة الكثيفة.
- يُرفع القدر عن النار ويُقدم ساخناً كوجبة صحية متكاملة.
