تيكا اللحم الإماراتي باللومي الأسود المشوي على الفحم

Name: تيكا اللحم الإماراتي باللومي الأسود المشوي على الفحم
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 800 غرام لحم تندلوين أو ستيك مقطع مكعبات; 2 ملعقة كبيرة مسحوق اللومي الأسود الإماراتي; 1 ملعقة كبيرة بهار البزار الإماراتي المخلوط; 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر; 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل; 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج; 2 ملعقة كبيرة لبن زادي طازج; 1 ملعقة صغيرة ملح بحري; 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً

وصفة مشويات إماراتية أصيلة ومميزة انتشرت وتفاعل معها عشاق الطهي، تعتمد على تمرين اللحم بتخلطة بهارات البزار الإماراتي واللومي الأسود المطحون وشويه على الفحم ليعطي نعمومة ونكهة دخانية لا تقاوم.

وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

800 غرام لحم تندلوين أو ستيك مقطع مكعبات
2 ملعقة كبيرة مسحوق اللومي الأسود الإماراتي
1 ملعقة كبيرة بهار البزار الإماراتي المخلوط
4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر
1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملعقة كبيرة لبن زادي طازج
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً

طريقة التحضير

يقطع اللحم إلى مكعبات متساوية الحجم لتضمن نضجاً متساويًا على الفحم.
في وعاء عميق، يخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون واللبن الزادي ومعجون الثوم والزنجبيل جيداً.
يضاف مسحوق اللومي الأسود، بهار البزار الإماراتي، الملح، والفلفل الأسود إلى المزيج وتقلب المكونات حتى تتجانس.
توضع مكعبات اللحم في التتبيلة وتفرك جيداً بيديك لضمان تشرب النكهات.
يغطي الوعاء ويحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات ويفضل طوال الليل.
تخترق مكعبات اللحم المتبلة في أسياخ الشواء المعدنية أو الخشبية المنقوعة مسبقاً بشكل غير متراص جداً.
تشوى الأسياخ على فحم متوسط الحرارة مع التقليب المستمر حتى تصبح طرية ومقرمشة من الخارج.
ترفع الأسياخ عن النار وتترك لترتاح لمدة 3 دقائق ثم تقدم ساخنة مع الخبز العربي والجرجير.