تيبس لحم بقري إثيوبي مشوي
وصفة مشويات إثيوبية شهيرة ومميزة تسمى تيبس اللحم، تتميز بقطع اللحم المطرّاة والمشوية بسرعة على نار عالية مع الزبدة المبهرة والبهارات الإثيوبية الحارة وإكليل الجبل.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 800 غرام لحم بقري (فيليه أو إنتركوت مقطع مكعبات)
- 3 ملعقة كبيرة زبدة إثيوبية مبهرة (نتر كيبيه) أو زبدة سمنة
- 2 حبات بصل متوسط الحجم مقطع شرائح
- 2 ملعقة كبيرة مزيج البهارات الإثيوبية (بربري)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 حبات فلفل أخضر حار (جالابينو أو حار عادي) شرائح
- 2 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
- 2 أغصان أغصان إسكيل الجبل الطازج (روزماري)
- 1 ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- تُتبل مكعبات اللحم البقري بالقليل من الملح والفلفل الأسود ونصف كمية بهارات البربري.
- يُحمى مقلاة أو مقلاة حديدية ثقيلة على نار عالية جداً حتى تصبح ساخنة للغاية.
- يُضاف اللحم إلى المقلاة الساخنة دون زيت لتشويحه وسرعة تحمير أطرافه مع التقليب السريع.
- تُضاف زبدة النتر كيبيه (أو السمن) إلى اللحم وتُقلب لمدة دقيقتين لتشرب النكهة.
- يُضاف البصل المقطع وشرائح الفلفل الحار والثوم إلى اللحم ويُقلب الكل بسرعة على النار.
- تُضاف مكعبات الطماطم وباقي بهارات البربري وأغصان إكليل الجبل الطازج.
- تُستمر عملية التقليب السريع (التشويح) لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى تنضج المكونات وتتداخل النكهات مع بقاء اللحم طرياً.
- يُرفع الطبق عن النار ويُقدم ساخناً مباشرة في طبق التقديم التقليدي بجانب خبز الإنجيرا.
