تشيلبير تركي بالبيض والمستكة
وصفة إفطار تركية تقليدية ومشهورة عالمياً باسم تشيلبير، تتكون من بيض مسلوق طري فوق قاعدة من اللبن الزبادي الغني بالثوم، ومغطاة بصلصة زبدة دافئة مع الفلفل الحلبي.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 2 حصص
المكونات
- 1 كوب لبن زبادي
- 2 فصوص ثوم
- 4 حبات بيض
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 2 ملاعق صغيرة فلفل حلبي
- 1 ملعقة كبيرة خل الأبيض
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلط اللبن الزبادي بحرارة الغرفة مع الثوم المهروس ورشة ملح حتى يصبح الخليط ناعماً وكريمياً.
- افرد خليط اللبن الزبادي بالتساوي في طبقين عميقين للتقديم واتركه جانباً.
- املأ قدرًا عميقًا بالماء وأضف الخل الأبيض، ثم سخنه حتى يبدأ في الغليان الهادئ دون فقاعات سريعة.
- اقطع البيض في أطباق صغيرة منفصلة لكل حبة على حدة.
- اصنع دوامة خفيفة في الماء الساخن باستخدام ملعقة، ثم اسكب البيض برفق في منتصف الدوامة.
- اترك البيض يطهى لمدة 3 دقائق لضمان بياض متماسك وصفار سائل ورخو.
- في مقلاة صغيرة، ذوبان الزبدة مع زيت الزيتون وأضف الفلفل الحلبي حتى يسخن الخليط وتفوح آثاره العطرية.
- ارفع البيض بحذر باستخدام ملعقة ذات ثقوب، جففه برفق من الماء الزائد، ثم ضعه فوق قاعدة الزبادي.
- صب زبدة الفلفل الحلبي الدافئة فوق البيض والزبادي، وزين الطبق بالنعناع الطازج وقدمه مع الخبز الطازج.
