تشيلبير التركي البيض المخفوق بالزبادي والثوم
وصفة إفطار تركية تراثية شهيرة حققت انتشاراً واسعاً على منصات التواصل الاجتماعي، تتكون من بيض مسلوق بحرارة خفيفة موضوع فوق طبقة من الزبادي اليوناني المخلوط بالتوم، ومغطاة بصلصة الزبدة المذابة مع الفلفل الحار والبابريكا المدخنة.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 2 حصص
المكونات
- 1.5 كوب زبادي يوناني
- 2 فصوص ثوم مبشور
- 4 حبات بيض
- 3 ملاعق كبيرة زبدة غير ملاح
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلبي مجروش
- 1 ملعقة كبيرة خل الأبيض
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة أوراق الشبت الطازج المفروم
طريقة التحضير
- في وعاء متوسط، اخلط الزبادي اليوناني مع الثوم المبشور ورشة ملح حتى يصبح القوام ناعماً وكريمياً.
- افرد خليط الزبادي والثوم بشكل متساوٍ في قاع صحون التقديم الدافئة واتركه جانباً.
- املأ قدرًا عميقًا بالماء وأضف إليه الخل الأبيض، ثم سخنه على نار متوسطة حتى يبدأ الماء بالتشكل دونه مرحلة الغليان التام.
- اقفق البيض بعناية كل حبة على حدة في كوب صغير، ثم اصنع دوامة خفيفة في الماء الساخن واسكب البيضة في المنتصف.
- اسلق البيض لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى تتماسك بياض البيضة بينما يظل الصفار طرياً وسائلاً.
- أخرج البيض المسلوق بحذر باستخدام ملعقة ذات ثقوب وصفه جيداً من الماء الورقي أو الزائد.
- في مقلاة صغيرة، ذوب الزبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة هادئة.
- أضف البابريكا المدخنة والفلفل الحلبي إلى الزبدة المذابة وحركها لمدة 30 ثانية حتى تصبح فواحة وتكتسب لوناً أحمر غنياً.
- ضع البيض المسلوق فوق طبقة الزبادي في الصحون، ثم صب فوقه زبدة البلص الحارة والتوابل.
- زين الطبق بالشبت الطازج المفروم وقدمه مباشرة إلى جانب الخبز التركي الطازج.
