تندوري تشكن تيكا هندي مشوي
وصفة دجاج تيكا تندوري هندي مشوي على طريقة أشهر طهاة الشارع الهندي، بقطع الدجاج الغنية بالتوابل واللبن، والمشوية للحصول على نكهة مدخنة ومقرمشة.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 غرام صدور أو أفخاذ دجاج مقطعة مكعبات
- 4 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 1.5 ملعقة كبيرة معجون الثوم和الزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الكشميري الحار
- 1 ملعقة صغيرة بهارات غارام مسالا
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الحمص
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة زيت الخردل أو زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الشات مسالا للتقديم
طريقة التحضير
- توضع قطع الدجاج في وعاء وتجفف جيداً من أي سوائل زائدة.
- في وعاء كبير، يخلط اللبن الزبادي مع دقيق الحمص حتى يصبح المزيج خناعاً وخالياً من التكتلات.
- يضاف معجون الثوم والزنجبيل، مسحوق الفلفل الكشميري، غارام مسالا، والملح إلى مزيج اللبن.
- يضاف عصير الليمون وزيت الخردل إلى التتبيلة وتخفق المكونات جيداً.
- تضاف قطع الدجاج إلى التتبيلة وتُفرك جيداً لضمان تغطيتها بالكامل.
- يغطى الوعاء ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة (أو ليفضل طوال الليل للحصول على أفضل نكهة).
- تُشك قطع الدجاج في أسياخ معدنية أو خشبية منقوعة مسبقاً.
- تشوى الأسياخ على شواية ساخنة أو في الفرن على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر والدهن بالزبدة.
- ترفع الأسياخ وترش ببهارات الشات مسالا وعصير الليمون قبل التقديم ساخنة.
