ثريد اللحم الإماراتي التقليدي
وصفة رمضانية إماراتية أصيلة ومميزة تجمع بين قطع اللحم الطرية والمرقة الغنية بالبهارات العربية وخبز الرقاق المقرمش، وهي النجم الأبرز على مائدة الإفطار في الإمارات.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 90 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1 كيلو جرام لحم غنم بالعظم
- 3 حبات بصل مفروم
- 4 حبات طماطم مقطعة ومعجون
- 500 جرام خضار مشكلة (بطاطس، كوسة، جزر)
- 2 حبات لومي إماراتي مجفف
- 2 ملعقة كبيرة بهارات إماراتية مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة كركم هندي مطحون
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وبنجر مفرومين
- 6 رقاقات خبز رقاق إماراتي
- 2 ملعقة كبيرة سمن عربي أصيل
طريقة التحضير
- في قدر عميق، يسخن السمن العربي ويضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح طلزاً ومائلاً للذهبي.
- يضاف الثوم والزنجبيل إلى البصل ويقلب المزيج حتى تفوح الروائح العطرة.
- تضاف قطع لحم الغنم وتقلب جيداً مع البصل حتى يتغير لون اللحم وتجفت سوائله قليلاً.
- ترش البهارات المشكلة والكركم فوق اللحم وتقلب المكونات لضمان تشرب النكهات.
- تضاف الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم واللومي المجفف المثقوب، وتترك المكونات تتسبك لمدة 10 دقائق.
- يغمر اللحم بالماء الساخن، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- تضاف الخضار المشكلة (البطاطس، الكوسة، الجزر) إلى المرقة ويضبط الملح بحسب الرغبة.
- تترك المرقة والخضار على النار حتى ينضج اللحم تماماً وتصبح الخضار طرية وغنية بالنكهة.
- في طبق تقديم عميق وواسع، يقطع خبز الرقاق إلى قطع متوسطة الحجم لفرش القاع.
- يتشرب خبز الرقاق بالمرقة الساخنة بسخاء، ثم يزين الطبق باللحم والخضار ويقدم ساخناً على مائدة الإفطار.
