ثريد اللحم الإماراتي الرمضاني
طبق رمضاني إماراتي أصيل وعريق، يتكون من خبز الرقاق المقرمش المغمور بمرق اللحم والخضار الطازجة الغني بالبهارات العربية واللومي، ويعد نجم المائدة الرمضانية.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 90 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم غنم بالعظم
- 3 حبات بصل مفروم
- 4 حبات طماطم معصورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 3 أكواب خضار مشكلة (بطاطس، كوسا، جزر)
- 2 حبات ليمون مجفف (لومي)
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة إماراتية
- 5 رقاقات خبز رقاق إماراتي
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيداً ويقلى في قدر كبير مع القليل من الزيت حتى يتغير رنگه ويتحمر قليلاً.
- يضاف البصل المفروم والبهارات الصحيحة إلى اللحم ويقلب حتى يذبل البصل وتتفتح أرواب النكهات.
- يضاف معجون الطماطم وعصير الطماطم والبهارات المشكلة واللومي فوق اللحم.
- يغمى القدر بالماء المغلي ويترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضج.
- تضاف الخضار المشكلة (البطاطس، الجزر، الكوسا) إلى المرق وتترك حتى تنضج تماماً.
- يفتت خبز الرقاق في طبق تقديم واسع وعميق لتشرب السوائل.
- يسقى الخبز بمرق اللحم الساخن حتى يتشبعة تماماً ويصبح طرياً.
- يوضع اللحم والخضار فوق الخبز المبلل بالمرق ويقدم ساخناً على مائدة رمضان.
