ثريد اللحم الإماراتي الأصيل
وصفة رمضانية إماراتية تقليدية أصيلة تحظى بشعبية واسعة وتعتبر سيد الموائد في شهر رمضان، تتكون من قطع اللحم الطري المطبخ بالبهارات الإماراتية الخاصة مع الخضار الطازجة وتُقدم فوق خبز الرقاق المقرمش لتتشرب المرق الغني.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 60 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم طازج بعظام
- 3 حبات بصل مفروم
- 4 حبات طماطم معصورة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كيلو غرام خضار مشكلة (بطاطس، جزر، كوسا، قرع)
- 2 ملعقة كبيرة بهارات إماراتية مشكلة (بزار، لومي، كركم، هيل)
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس
- 5 رقاقات خبز رقاق إماراتي
طريقة التحضير
- في قدر كبير، يُسخن القليل من الزيت أو السمن ويُحمر البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم والزنجبيل المهروس إلى البصل ويقلب المزيج حتى تخرج الفوائح العطرية.
- تضاف قطع اللحم إلى القدر ويتم تقليبها مع البصل حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً.
- تضاف البهارات الإماراتية المشكلة واللومي الأسود المجفف والملح فوق اللحم.
- يضاف عصير الطماطم ومعجون الطماطم، ويترك المزيج ليقلى مدة خمس دقائق.
- يُغمر اللحم بالماء الساخن، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم نصف نضج.
- تضاف الخضار المشكلة (البطاطس، الجزر، الكوسا، والقرع) إلى المرق وتترك حتى تنضج تماماً.
- في طبق تقديم واسع وعميق، يفتت خبز الرقاق الإماراتي إلى قطع متوسطة الحجم.
- يُسقى خبز الرقاق بمرق اللحم الساخن الغني بالخضار حتى يتشربه تماماً ويصبح طرياً.
- تُصفف قطع اللحم والخضار فوق الخبز المُتشرب بالمرق، ويُقدم الثريد ساخناً على مائدة رمضان.
