طبق الطماطم والبيض الصيني المقلي
وصفة صينية شعبية ومشهورة جداً انتشرت بشكل واسع على منصات التواصل الاجتماعي لقوتها وبساطتها، وتتميز بقطع البيض المخفوق الناعم مع عصارة الطماطم الغنية والنكهة المتوازنة.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 3 حصص
المكونات
- 4 حبات بيض
- 3 حبات طماطم متوسطة
- 2 أعواد بصل أخضر
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم الكاتشب
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم
طريقة التحضير
- تُكسر حبات البيض في وعاء، ويضاف إليها رشة ملح، وتُخفق جيداً حتى تصبح رغوية.
- تُقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات متوسطة الحجم.
- يُقطع البصل الأخضر مع فصل الجزء الأبيض عن الأخضر.
- تسخن ملعقتان من الزيت في مقلاة واسعة أو ووك على نار متوسطة إلى عالية، ويُصب البيض المخفوق.
- يُقلى البيض لفترة قصيرة حتى ينضج جزئياً ولكنه يظل طرياً، ثم يُرفع جانباً في وعاء.
- في نفس المقلاة، يضاف ما تبقى من الزيت ويُقلى الجزء الأبيض من البصل الأخضر حتى تخرج رائحته.
- تضاف الطماطم وتُقلب حتى تبدأ باللين وإفراز عصارتها الغنية.
- يضاف السكر، الملح، والكاتشب إلى الطماطم وتُمزج المكونات جيداً.
- يُعاد البيض إلى المقلاة ويُفتت بلطف ليمتزج مع صوص الطماطم الساخن.
- يُرش زيت السمسم والبصل الأخضر المتبقي على الوجه، ويقدم الطبق ساخناً مع الأرز.
