تاكو بيريا اللحم المكسيكي الأصيل بالجبن
وصفة تاكو بيريا اللحم الشهيرة التي اجتاحت وسائل التواصل الاجتماعي، تتميز بلحم طري ومتبل بخلصة الفلفل الحار والبهارات العطرية، مغموسة في مرق اللحم ومقرمشة مع الجبن المذاب.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 180 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم بقري كتف
- 4 حبات فلفل غواخيلو جاف
- 2 حبات فلفل أنشو جاف
- 1 حبة بصل أبيض
- 5 فصوص ثوم
- 4 أكواب مرق لحم
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مكسيكي
- 2 كوب جبن موزاريلا أو أواخا مبشور
- 8 حبات تورتيلا الذرة
طريقة التحضير
- قم بإزالة البذور والأعناق من الفلفل الجاف، ثم انقعه في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طرياً.
- قطع اللحم إلى قطع كبيرة، واقليها في قدر واسع مع القليل من الزيت حتى يتحمر من جميع الجهات ثم ارفعه جانباً.
- في الخلاط، اخلط الفلفل المنقوع، البصل، الثوم، خل التفاح، الكمون، والأوريغانو مع كوب من مرق اللحم حتى تحصل على صلصة ناعمة.
- أضف صلصة الفلفل إلى القدر مع باقي مرق اللحم وضع قطع اللحم فوقها، ثم دعه يغلي ثم خفف النار واتركه يطهى لمدة 3 ساعات حتى ينضج اللحم تماماً.
- أخرج اللحم من القدر وقم بتفتيته باستخدام شوكتين، واحتفظ بالمرق الغني في وعاء جانبي للتقديم والغمس.
- اغمس خبز التورتيلا في طبقة الزيت المتكونة على وجه المرق الساخن، ثم ضعها في مقلاة ساخنة على النار.
- أضف القليل من اللحم المفتت والجبن المبشور على نصف التورتيلا، ثم اطوها نصف طوية واقليها حتى تصبح مقرمشة ويذوب الجبن.
- قدم تاكو بيريا الساخن والمقرمش مع وعاء صغير من مرق اللحم (الكونسوميه) الساخن المزين بالكزبرة والبصل للغمس.
