طاجين مغربي صحي بالدجاج والخضار الموسمية
وصفة صحية ومبتكرة لطاجين الدجاج المغربي الخفيف، مستوحاة من الوصفات الأكثر انتشاراً على منصات التواصل الاجتماعي، تعتمد على طهي الخضار على البخار ببطء مع التوابل الأصيلة وبدون دهون زائدة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 غرام صدور دجاج منزوعة الجلد مقطعة مكعبات كبيرة
- 2 حبات بصل مفروم
- 3 حبات جزر مقطع شرائح طولية
- 3 حبات قرع خفيف (كوسة) مقطع
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس وكزبرة مفرومة
- 1 حبة ليمون مصير (مخلل)
طريقة التحضير
- في قاع الطاجين أو قدر مناسب، يوضع زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم والثوم المهروس.
- تضاف قطع الدجاج، التوابل (الزنجبيل، الكركم، والملح)، ويقلب الكل جيدا حتى يتشبع الدجاج بالنكهات.
- يضاف نصف كمية البقدونس والكزبرة، ويترك الدجاج ليتحمر قليلاً على نار منخفضة.
- تستف شرائح الجزر في الوسط بشكل هرمي لأنها تحتاج وقتاً أطول في النضج.
- تضاف حبات الكوسة حول الجزر وترتب الخضار بشكل منظم وصحي.
- ترش ما تبقى من الأعشاب الطرية وتوضع شرائح الليمون المصير في قمة الطاجين.
- يضاف نصف كوب من الماء الدافئ فقط، ويغلق الطاجين بإحكام.
- يترك على نار هادئة جداً لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج وتتخثر الخضار بمرقتها الطبيعية.
