طاجين الدجاج المغربي بالليمون المصير والزيتون
وصفة تقليدية أصيلة من المطبخ المغربي حصدت شهرة واسعة على وسائل التواصل الاجتماعي لقوتها ونكهاتها الفريدة. يجمع الطبق بين قطع الدجاج الطرية، والتوابل العطرية الدافئة، والبصل المكرمل مع حموضة الليمون المصير والزيتون للحصول على صلصة غنية ومميزة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 50 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1.5 كيلوجرام دجاج
- 3 حبات بصل
- 4 فصوص ثوم
- 0.25 كوب زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1 رشة زعفران
- 0.5 كوب كزبرة وبقدونس مفرومين
- 1 حبة ليمون مصير (مخلل مغربي)
- 1 كوب زيتون أخضر
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلطي الثوم المهروس، الزنجبيل، الكركم، شعيرات الزعفران، نصف كمية الأعشاب المفرومة، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- افركي قطع الدجاج جيدا بالتتبيلة، واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل لتشرب النكهات.
- في طاجين فخاري أو قدر ثقيل، سخني باقي كمية زيت الزيتون على نار متوسطة وضعي شرائح البصل المفروم في القاع.
- ضعي قطع الدجاج المتبلة فوق البصل، وأضيفي ما تبقى من التتبيلة وباقي الأعشاب المفرومة.
- أضيفي ربع كوب من الماء الدافئ، غطي الطاجين، واتركيه على نار هادئة جداً لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي الزيتون الأخضر وشرائح قشر الليمون المصير فوق الدجاج، وغطي القدر مرة أخرى.
- اتركي الطاجين على النار لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتثقل المرقة وتتكون صلصة الدغميرة الغنية.
- قدمي طاجين الدجاج المغربي ساخناً مع الخبز البلدي الطازج.
