طاجن بامية مصري صحي باللحم الخالي من الدهون
وصفة مصرية أصيلة ومميزة لطاجن البامية باللحم، محضرة بطريقة صحية وخفيفة بدون إفراط في الدهون، ومستوحاة من أشهر وصفات الطواجن المصرية التي حصدت تفاعلاً واسعاً لقيمتها الغذائية العالية ومذاقها الاستثنائي.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 60 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 400 غرام بامية طازجة
- 500 غرام لحم بقرى مقطع مكعبات خالي من الدهون
- 3 أكواب عصير طماطم طازج
- 1 كوب بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- تغسل البامية جيداً وتُقمع بحذر دون إحداث فتحات كبيرة كي لاتفرز المادة اللزجة.
- في قدر متوسط على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح طرياً.
- يضاف الثوم المفروم نصف كمية الكزبرة الجافة إلى البصل ويقلب الخليط حتى تخرج النكهات العطرة.
- تضاف مكعبات اللحم إلى القدر وتُشوح جيداً حتى يتغير لونها وتغلق مسامها تماماً.
- يصب عصير الطماطم فوق اللحم، ويضاف الملح والفلفل الأسود، ويترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم بنسبة 80%.
- تضاف حبات البامية الطازجة وعصير الليمون إلى القدر وتقلب برفق مع صوص الطماطم.
- يُسكب خليط البامية واللحم في طاجن فخاري وتضاف باقي كمية الكزبرة على الوجه.
- يدخل الطاجن إلى فرن ساخن مسبقاً على حرارة 200 مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تمام النضج وتحمر الوجه.
