سلطة المانجو والجمبري الفيتنامية (غوي زواي توم)
سلطة فستانية فيتنامية منعشة ومقرمشة تشتهر بتوازنها الفريد بين الحموضة والحلاوة والملوحة والحرارة، ومستوحاة من الوصفات الشهيرة المنتشرة على وسائل التواصل الاجتماعي والتي تجمع بين المانجو الأخضر الحامض والجمبري الطازج.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 5 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 400 غرام جمبري مقشر ومنظف
- 2 حبات مانجو أخضر غير ناضج وقاسي
- 1 حبة جزر متوسط الحجم مبشور
- 0.5 نصف كوب بصل أحمر مقطع شرائح رفيعة
- 0.5 نصف كوب أوراق نعناع طازجة
- 0.5 نصف كوب أوراق كزبرة طازجة
- 0.25 ربع كوب فول سوداني محمص ومجروش
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك (فش سوص)
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 3 فصوص فص ثوم مفروم
- 2 حبات فلفل حار تاي مفروم
طريقة التحضير
- سخني وعاءً من الماء المغلي المالح قليلاً، وضعي فيه الجبري لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح وردياً وناضجاً.
- انقلي الجمبري فوراً إلى وعاء ماء مثلج لوقف عملية الطهي، ثم صفيه جيداً واتركي بعض الحبات الكاملة جانباً للتزيين.
- قشري المانجو الأخضر وقطعيه إلى شرائح رفيعة ومقرمشة تشبه أعواد الكبريت (Julienne)، وافعلي المثل مع الجزر.
- قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة جداً، وافرمي الأعشاب الطازجة (النعناع والكزبرة) خشناً.
- لتحضير الصلصة، اخلطي صلصة السمك، وعصير الليمون، والسكر، والقليل من الماء في وعاء صغير حتى يذوب السكر تماماً.
- أضيفي الثوم المفروم والفلفل الحار إلى مزيج الصلصة وحركيها جيداً لتتداخل النكهات الحامضة والحلوة والمالحة.
- في وعاء كبير، اخلطي شرائح المانجو، والجزر، والبصل، والجمبري، والأعشاب الطازجة معاً برفق.
- صبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات بحذر لضمان تشبعها بالنكهات الرائعة.
- انقلي السلطة إلى طبق التقديم وزينيها بحبات الجمبري المحفوظة، والفول السوداني المجروش، والمزيد من أوراق النعناع الطازجة.
