سلطة الخيار الصينية المقرمشة بالثوم والتشيلي (باي هوانغ غوا)

Name: سلطة الخيار الصينية المقرمشة بالثوم والتشيلي (باي هوانغ غوا)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 3 حبات خيار عضوي أو إنجليزي; 4 فصوص ثوم مفروم ناعم; 2.5 ملعقة كبيرة خل أسود صيني (تشينكيانغ); 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة; 2 ملعقة صغيرة زيت الفلفل الحار (تشيلي أيل); 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم المحمص; 0.75 ملعقة صغيرة سكر أبيض; 0.75 ملعقة صغيرة ملح خشن; 2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص ومجروش

وصفة صينية شهيرة انتشرت بشكل واسع على منصات التواصل الاجتماعي، تعتمد على تقنية تهشيم الخيار لامتصاص النكهات الغنية من الثوم، الخل الأسود، وزيت الحار مع قرمشة لا تقاوم.

وقت التحضير: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

3 حبات خيار عضوي أو إنجليزي
4 فصوص ثوم مفروم ناعم
2.5 ملعقة كبيرة خل أسود صيني (تشينكيانغ)
1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة
2 ملعقة صغيرة زيت الفلفل الحار (تشيلي أيل)
1 ملعقة كبيرة زيت السمسم المحمص
0.75 ملعقة صغيرة سكر أبيض
0.75 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 ملعقة كبيرة فول سوداني محمص ومجروش

طريقة التحضير

تغسل حبات الخيار جيداً وتزال الأطراف، ثم توضع على لوح التقطيع.
باستخدام السطح المسطح لسكين الطهي الكبيرة أو مطرقة اللحم، يُهشم الخيار بقوة حتى يتشقق وتتكسر أنسجته الداخلية دون أن يتحول إلى هريس.
يقطع الخيار المهشم بشكل مائل إلى قطع بحجم لقيمات تناسب الأكل.
توضع قطع الخيار في وعاء عميق ويرش فوقها نصف كمية الملح، وتترك جانباً لمدة 5 إلى 10 دقائق لتتخلص من السوائل الزائدة وتحافظ على قرمشتها.
تصفى سوائل الخيار المتجمعة في الوعاء بالكامل لضمان تركيز النكهة.
في وعاء صغير منفصل، يخلط الثوم المفروم مع الخل الأسود الصيني، صلصة الصويا الخفيفة، السكر، وباقي الملح حتى يذوب السكر تماماً.
يضاف زيت السمسم المحمص وزيت الفلفل الحار إلى خليط التتبيلة ويحرك جيداً.
تصب التتبيلة فوق الخيار المقرمش وتخلط المكونات برفق لتتوزع النكهات بالتساوي.
تزين السلطة بالفول السوداني المجروش المحمص قبل تقديمها مباشرة للحفاظ على القرمشة.