سلطة الهندباء اللبنانية الصحية بالطحينية
وصفة صحية ومبتكرة مستوحاة من التراث اللبناني ومن ترندات وسائل التواصل الاجتماعي، تجمع بين الهندباء البرية الغنية بمضادات الأكسدة وصلصة الطحينية واللبن الكريمية الخفيفة. طبق منعش، غني بالفيتامينات، وسهل التحضير في المنزل.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 غرام أوراق هندباء برية
- 1 كوب لبن زبادي قليل الدسم
- 0.5 كوب طحينية
- 0.25 كوب عصير ليمون حامض
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 ملعقة صغيرة سماق مفرو للسينة
طريقة التحضير
- تُغسل أوراق الهندباء البرية جيداً بالماء البارد عدة مرات للتخلص من الأتربة والرمال.
- تُقطع الهندباء إلى قطع متوسطة الحجم مع التخلص من القوام القاسي للأعناق العلوية.
- تُسلق الهندباء في قدر من الماء المغلي لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق لتخفيف مرارتها الطبيعية.
- تُرفع الهندباء مباشرة وتُوضع في وعاء ماء مثلج للحفاظ على لونها الأخضر الزاهي، ثم تُصفى وتُعصر تماماً من السوائل.
- في وعاء جانبي، يُخلط لبن الزبادي مع الطحينية وعصير الليمون الحامض والثوم المفروم والملح حتى يتجانس الخليط تماماً.
- تُضاف الهندباء المعصورة إلى خليط الطحينية واللبن وتُقلب برفق لتتداخل النكهات.
- تُسكب السلطة في طبق التقديم وتُزين بزيت الزيتون البكر ورشة من السماق البلدي.
- تُقدم باردة أو بحرارة الغرفة كطبق صحي ومميز بجانب الوجبات الرئيسية.
