شاورما ودونر تركي مشوي من المطبخ تركي
وصفة مشويات تركية مبتكرة وواحدة من أشهر الوصفات المنتشرة على وسائل التواصل الاجتماعي بطريقة مبدعة منزلية تمنحك طعم الدونر الأصلي المقرمش من الخارج والطرّي من الداخل دون الحاجة لسيخ عمودي.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم مفروم (بقري أو غنم بنسبة دهون 20%)
- 1 حبة متوسطة بصل مفروم ومصفى من الماء
- 3 فصوص فص ثوم مهروس
- 0.25 كوب زبادي يوناني
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا حلوة
- 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 2 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
- 1 حسب الرغبة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم والثوم المهروس والزبادي ومعجون الطماطم.
- أضف زيت الزيتون والبابريكا والكمون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود إلى الخليط.
- اعجن المكونات جيداً بيديك حتى يتجانس اللحم ويصبح متلصقاً وقابلاً للتشكيل للحصول على قوام الدونر.
- قسم خليط اللحم إلى أجزاء متساوية (حوالي 4 إلى 5 أجزاء).
- ضع كل جزء من اللحم بين ورقتي زئبق (ورق زبدة) وافرده باستخدام الشوبك (المرقاق) ليصبح رقيقاً وبارتفاع متساوٍ.
- انزع ورقة الزبدة العليا ولف اللحم على شكل أسطوانة متماسكة ومحكمة باستخدام ورقة الزبدة السفلية.
- سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية (400 فهارنهايت).
- ضع لفائف اللحم في صينية الخبز واخبزها لمدة 20 دقيقة، ثم انزع ورق الزبدة وحمر الأطراف تحت الشواية للحصول على قرمشة مميزة.
- اترها تبرد قليلاً ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة وقدمها ساخنة في خبز التورتيلا أو الخبز التركي مع السلطة والصلصة المفضلة.
