ساندويتش فادا باف هندي بالبطاطس والبهارات
وصفة هندية شهيرة من شوارع مومباي، تندرج تحت الوجبات السريعة وتتكون من كرات البطاطس المتبعة بالبهارات الهندية والمغلفة بدقيق الحمص والمقرمشة، تقدم داخل خبز الباف مع الصلصات الحارة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 3 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس
- 2 حبات فلفل أخضر حار مفروم
- 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1 موقف دقيق الحمص (البيسن)
- 8 أوراق أوراق الكاري
- 4 حبات خبز الباف أو خبز البرجر الصغير
- 4 ملاعق كبيرة صلصة التمر الهندي أو الشتني الأخضر
- 2 كوب زيت للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- سخن قليلاً من الزيت في مقلاة، وأضف أوراق الكاري ومعجون الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر وحركهم حتى تصبح رائحتهم زكية.
- أضف الكركم والملح إلى المقلاة ثم أضف البطاطس المسلوقة والمهروسة واخلط المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
- ارفع المزيج عن النار، اتركه يبرد قليلاً، ثم شكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- في وعاء منفصل، اخلط دقيق الحمص مع القليل من الماء والملح ورشة كركم لتشكيل عجينة سائلة ومتجانسة.
- سخن كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- غمس كرات البطاطس في عجينة دقيق الحمص حتى تغطى بالكامل.
- اقلِ الكرات في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفها على ورق امتصاص الزيت.
- شق خبز الباف إلى نصفين وادهنه بالشتني الأخضر أو صلصة التمر الهندي.
- ضع كرة البطاطس المقلية داخل الخبز واضغط عليها برفق.
- قدم ساندويتش فادا باف ساخناً مع الفلفل الأخضر المقلي.
