ريزوتو إيطالي بالزعفران واللحم على الطريقة الخليجية
وصفة مدمجة فريدة ومبتكرة تجمع بين تقنية تحضير الريزوتو الإيطالي الأصيل ونكهات التوابل الخليجية الفاخرة مثل الهيل والزعفران واللومي مع لحم الضأن الطري.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 40 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 400 غرام أرز آربوريو إيطالي
- 500 غرام لحم ضأن مقطع مكعبات
- 1 لتر مرق لحم ساخن
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 ملعقة صغيرة خيوط زعفران
- 80 غرام جبنة بارميزان مبشورة
- 50 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة بهار مكسل خليجي
طريقة التحضير
- انقع خيوط الزعفران في قليل من مرق اللحم الدافئ جانباً.
- في قدر عميق، شوّح مكعبات اللحم مع نصف كمية الزبدة والبهارات الخليجية حتى تنضج وتتحمر قليلاً ثم ارفعها جانباً.
- في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- أضف أرز آربوريو إلى البصل وقلب حبوب الأرز لمدة دقيقتين حتى تتشرب النكهات.
- ابدأ بإضافة مرق اللحم الساخن تدريجياً مغرفة تلو الأخرى مع التحريك المستمر حتى يمتصه الأرز.
- قبل منتصف وقت نضج الأرز، أضف منقوع الزعفران إلى الريزوتو ليمنحه اللون الأصفر والنكهة العطرية.
- عندما يصبح الأرز طرياً كريمياً، أضف اللحم المطبوخ مسبقاً والزبدة المتبقية وجبنة البارميزان.
- اقلب المكونات جيداً حتى تتجانس، ثم غطِ القدر لمدة دقيقتين وقدمه ساخناً.
