ريزوتو الكبسة السعودية الفاخرة
وصفة عصرية مبتكرة تمزج بين تقنية الطهي الإيطالية العالمية (الريزوتو) وأصالة نكهات الكبسة السعودية التقليدية مع الدجاج والبهارات العطرية، وهي وصفة حصدت تفاعلاً واسعاً لتميزها وابتكارها.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 35 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب أرز قصير الحبة
- 500 غرام دجاج مفروم أو مقطع صغاراً
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 5 كوب مرق دجاج ساخن
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المشكلة
- 1 ملعقة صغيرة لومي مجفف مطحون
- 50 غرام زبدة
- 0.5 كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة التحضير
- في قدر عميق، تذوب نصف كمية الزبدة ويشوح البصل المفروم حتى يذبح ويصبح شفافاً.
- يضاف الدجاج المفروم إلى البصل ويقلب جيداً حتى ينضج ويتغير رنگه.
- تضاف بهارات الكبسة، اللومي المطحون، ومعجون الطماطم، وتقلب المكونات لمدة دقيقتين لتتداخل النكهات.
- يضاف الأرز قصير الحبة إلى الخليط ويقلب بهدوء ليتصمغ ويتشبكة برائحة التوابل.
- يُضاف مرق الدجاج الساخن تدريجياً، بمقدار مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك المستمر حتى يمتصه الأرز.
- تستمر عملية إضافة المرق والتحريك لمدة 20 دقيقة حتى يصبح قوام الأرز كريمياً وناضجاً.
- يُرفع القدر عن النار، ويضاف ما تبقى من الزبدة وجبن البارميزان ويغطى لمدة دقيقتين.
- يُسكب ريزوتو الكبسة في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المحمصة والكزبرة الخضراء.
