ريش الضأن الإسبانية المشوية على طريقة الأندلس
وصفة إسبانية أصيلة ومميزة للمشويات انتشرت على نطاق واسع لرائحتها وطعمها الاستثنائي، حيث تُتبل ريش الضأن بزيت الزيتون الثوم والبابريكا المدخنة وتُشوى على الفحم لتمنحك مذاقاً لا يُقاوم.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 10 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 8 قطع ريش ضأن
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة إسبانية
- 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحر خشن
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 حبة شرائح ليمون للتقديم
طريقة التحضير
- في وعاء واسع، اخلط زيت الزيتون البكر الممتاز مع الثوم المفروم وإكليل الجبل الطازج.
- أضف البابريكا المدخنة الإسبانية، الملح الخشن، والفلفل الأسود إلى الخليط وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضع ريش الضأن في الوعاء وتأكد من تغطيتها بالتبريدة بالكامل من جميع الجهات.
- غطّ الوعاء واترك اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتشرب النكهات بعمق.
- سخن شواية الفحم أو شواية الغاز مسبقاً حتى تصبح ذات حرارة عالية جداً.
- ضع ريش الضأن على الشواية الساخنة واقليها لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق لكل وجه حتى تنضج وتكتسب لوناً مقرمشاً.
- ارفع الريش عن الشواية وتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم للحفاظ على عصارتها.
- قدم ريش الضأن المشوية ساخنة مع شرائح الليمون والخبز الطازج على الطريقة الإسبانية التقليدية.
