قوزي عراقي باللحم المتبل ودبس الرمان
وصفة عراقية أصيلة ومميزة للمناسبات، اشتهرت بشكل واسع على منصات التواصل الاجتماعي بطعمها الغني والفريد، حيث يُطهى لحم الغنم ببطء مع التوابل العطرية ويقدم فوق أرز العنبر المبهر والمزين بالمكسرات والزبيب.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 180 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1.5 كيلو لحم غنم بالعظم
- 3 أكواب أرز العنبر أو أرز بسمتي
- 3 ملاعق كبيرة دبس الرمان
- 2 حبات لومي أسود مجفف
- 2 حبات بصل مقطع شرائح
- 2 ملاعق كبيرة بهارات مشكلة عراقية
- 0.5 كوب لوز مقلي ومكسرات للتزيين
- 0.5 كوب زبيب
- 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير
- يغسل اللحم جيداً ويُتبل بالملح، الفلفل الأسود، نصف كمية البهارات المشكلة، ودبس الرمان.
- في قدر ضغط أو قدر عميق، يُسخن السمن ويحمر البصل حتى يصبح طلائياً ذهبياً.
- يضاف اللحم إلى القدر ويقلب حتى يتغير رنگه، ثم يضاف اللومي الصحيح وباقي البهارات.
- يغمر اللحم بالماء المغلي، ويغطى القدر ليترك على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف حتى يذوب اللحم تماماً.
- يُرفع اللحم من المرقة ويدهن بقليل من دبس الرمان ويدخل الفرن ليتحمر وجهه.
- يُغسل الأرز وينقع، ثم يُطبخ باستخدام مرقة اللحم الغنية حتى ينضج ويتسرب النكهات.
- في مقلاة منفصلة، يُقلى اللوز والزبيب بقليل من السمن حتى يحمروا.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم الواسع، ويوضع فوقه اللحم المحمر، ويُزين بالمكسرات والزبيب.
