ناستا حلومي ألو بوري باكستاني
وصفة إفطار باكستانية تقليدية شهيرة تدمج البوري المقرمش مع مرق البطاطس والحمص البهار الغني بالنكهات الأصيلة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 30 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب دقيق أبيض
- 1.5 كوب حمص مسلوق
- 2 حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 كوب طماطم معصورة
- 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كمون حب
- 0.5 ملعقة صغيرة كركم
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الأحمر الحار
- 3 كوب زيت للقلي والطهي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من الزيت، ثم أضف الماء الفاتر تدريجياً واعجن حتى تحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطِ العجينة واتركها ترح لمدة 15 دقيقة، ثم تقسم إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
- سخن مقلاة عميقة فيها كمية وفيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية.
- افرد كرات العجينة على شكل دوائر رقيقة واقليها في الزيت الساخن حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً خفيفاً، ثم ترفع وتصفى.
- لتحضير مرق البطاطس والحمص، سخن ملعقتين من الزيت في قدر وأضف بذور الكمون حتى تصدر رائحتها.
- أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل، ثم أضف معجون الثوم والزنجبيل وقلب لمدة دقيقة.
- أضف الكركم، الفلفل الأحمر الحار، والملح، ثم صب عصير الطماطم واترك الخليط حتى يتسبك وتظهر الزيوت على السطح.
- أضف الحمص المسلوق والبطاطس المهروسة مع كوبين من الماء، واغلِ المزيج على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- زين المرق بالكزبرة الخضراء المفرومة.
- قدم المرق ساخناً إلى جانب خبز البوري المقرمش للاستمتاع بإفطار باكستاني أصيل.
