مشروب القهوة السعودية الباردة بالزعفران والهيل
وصفة مبتكرة ومنعشة تجمع بين أصالة التراث السعودي ولمسة العصر الحديث، حيث تحضر القهوة السعودية الشقراء بالهيل والزعفران وتُقدم مثلجة مع مكعبات ثلج القهوة والحليب المبخر لتلائم أجواء الصيف الحارة.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 2 حصص
المكونات
- 30 جرام بن عربي أقرص أو شقراء
- 500 مللتر ماء نقي
- 2 ملاعق صغيرة هيل مطحون خشن
- 0.25 ملعقة صغيرة زعفران فاخر
- 100 مللتر حليب مبخر
- 1 ملعقة كبيرة عسل طبيعي للتحلية
- 8 قطع مكعبات ثلج
طريقة التحضير
- في إبريق التحضير (الدلة)، يُغلى الماء النقي على نار متوسطة حتى يبلغ درجة الغليان.
- تُضاف القهوة السعودية الشقراء المطحونة إلى الماء المغلي وتُخفف النار، ثم تُترك لتتخمر وتغلي بهدوء لمدة 12 دقيقة.
- تُطفأ النار وتُترك القهوة لتركد وتستقر الرواسب في قاع الإبريق لمدة 5 دقائق كاملة.
- يُضاف الهيل المطحون والزعفران إلى مخلص القهوة الرائقة وتُرفع على النار لدقيقة واحدة فقط لتفوح النكهات العطرية.
- تُصفى القهوة بحذر شديد عبر فلتر قماشي أو ورقي للتخلص تماماً من الشوائب والوسائط الدقيقة.
- تُترك القهوة المصفاة جانباً حتى تبرد تماماً بحرارة الغرفة، ثم توضع في الثلاجة لتبرد بالكامل.
- في أكواب تقديم زجاجية شفافة، توزع مكعبات الثلج الوفيرة بالتساوي.
- يُسكب العسل الطبيعي في قاع الأكواب بحسب الرغبة للتحلية الخفيفة.
- يُسكب الحليب المبخر فوق الثلج ببطء للحصول على طبقات لونية جذابة.
- تُملأ الأكواب بالقهوة السعودية الباردة فوق طبقة الحليب، وتُزين برشة خفيفة من الزعفران على الوجة وتُقدم فورا.
