مرق العدس الإثيوبي الصحي (ميسير ووت)

Name: مرق العدس الإثيوبي الصحي (ميسير ووت)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 كوب عدس أحمر مجروش ومغسول; 2 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً; 2 ملعقة كبيرة توابل البربير الإثيوبية; 3 فصوص ثوم مفروم; 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور; 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم; 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون; 3 كوب ماء أو مرق خضار; 1 ملعقة صغيرة ملح بحري; 2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة للتزيين

وصفة صحية ومميزة من المطبخ الإثيوبي الأصيل لمرق العدس الأحمر الغني بالتوابل العطرية مثل البربير والزنجبيل، تتميز بقوامها الكريمي ونكهتها العميقة وتعتبر وجبة نباتية غنية بالألياف والبروتين.

وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 35 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

1 كوب عدس أحمر مجروش ومغسول
2 كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة توابل البربير الإثيوبية
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب ماء أو مرق خضار
1 ملعقة صغيرة ملح بحري
2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة للتزيين

طريقة التحضير

سخن زيت الزيتون في قدر متوسط على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم مع التقليب المستمر حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون.
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى البصل، وقلب المكونات لمدة دقيقتين حتى تفوح آرائهم العطرية.
أضف توابل البربير الإثيوبية المميزة، وقلبها بحذر مع الخليط لمدة 30 ثانية لتتحمص وتطلق زيوتها دون أن تهترئ أو تحترق.
امزج معجون الطماطم جيداً مع الخليط، وأضف رذاذاً خفيفاً من الماء عند الحاجة لمنع التصاق التوابل بقعر القدر.
اغسل العدس الأحمر جيداً بالماء البارد ثم أضفه مباشرة إلى القدر مع التقليب ليتلتحم مع النكهات والبهارات.
اسكب الماء أو مرق الخضار وأضف الملح البحري، ثم اترك المزيج حتى يغلي بقوة.
خفف النار إلى مستوى منخفض، وغطِ القدر، واطرك العدس ينضج على بطء لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
تأكد من أن العدس أصبح طرياً وذو قوام سميك يشبه المرق الكثيف، ثم ارفع القدر عن النار واتركه ليقذف حرارته المتبقية.
زين الوجه بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدم مرق العدس الصحي ساخناً بجانب خبز الإنجيرا التقليدي أو الأرز.