مندي اللحم الخليجي بطريقة المطبخ المصري
وصفة مندي لحم خليجية أصيلة انتشرت بقوة وحصدت ملايين المشاهدات لسهولة تحضيرها في المنزل بنكهة المدخن المميزة واللحم دايب على أرز بسمتي مفلفل.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 120 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو لحم خروف بالعظم
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع
- 2 حبات بصل مفروم
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- 1 ملعقة كبيرة بهارات صحيحة مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة هال مطحون
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زعفران منقوع بماء الورد
- 1 قطعة فحم لتدخين المندي
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي جيداً وينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
- تبل قطع اللحم بالملح، الفلفل الأسود، والهال المطحون جيداً من جميع الجهات.
- في قدر عميق، يسخن السمن البلدي ويحمر البصل المفروم حتى يذوب ويأخذ اللون الذهبي الفاتح.
- تضاف البهارات الصحيحة والماء المغلي إلى القدر ويترك الخليط ليغلي لمدة خمس دقائق لتتداخل النكهات.
- يضاف الأرز المصفى إلى القدر ويعدل مستوى الملح والماء فوق الأرز بمقدار عقبة إصبع.
- يوضع شبك معدني فوق القدر وترص عليه قطع اللحم البهارة بحذر.
- يغلف القدر بإحكام طبقتين من ورق القصدير ويثقب القصدير بعناية عدة ثقوب صغيرة.
- يدخل القدر إلى فرن مسبق التسخين على حرارة عالية لمدة ساعتين حتى ينضج اللحم تماماً ويتساقط مرقه على الأرز.
- يرفع اللحم والأرز، ويرش الأرز بمنقوع الزعفران، وتوضع قطعة فحم مشتعلة في منتصف القدر مع نقطة زيت وتغلق الحبة لأخذ طعم التدخين.
- يسكب الأرز في طبق التقديم الواسع ويزين بقطع اللحم المحمرة والمكسرات حسب الرغبة.
