مخلمة لحم عراقية
وصفة إفطار عراقية تقليدية شهيرة ومحبوبة تجمع بين اللحم المفروم الطازج والطماطم والبيض، مطعمة بالبهارات العراقية الأصيلة وتقدم ساخنة مع خبز التنور.
وقت التحضير: 10 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 300 غرام لحم مفروم
- 3 حبات طماطم مقطعة
- 1 حبة بصل مفروم
- 4 حبات بيض
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي (دهن حر)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير
- سخن السمن البلدي في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يذوب تماماً.
- أضف البصل المفروم إلى المقلاة وقلبه حتى يذبل ويصبح طرياً ومائلاً للصفرة.
- أضف اللحم المفروم إلى البصل واستمر في التقليب حتى ينضج اللحم ويجف مائُه تماماً.
- أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة إلى اللحم وقلب جيداً لتتوزع النكهات.
- أضف معجون الطماطم والطماطم المقطعة إلى المزيج، وحرك المكونات واتركها على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تتسرب العصارة.
- اصنع فجوات صغيرة في خليط اللحم والطماطم بواسطة الملعقة، واكسر البيض مباشرة داخل هذه الفجوات.
- غطِ المقلاة وخفف النار، واتركها لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج البيض حسب القوام المفضل.
- قدم مخلمة اللحم العراقية ساخنة مباشرة في المقلاة إلى جانب خبز التنور والشاي المهيل.
