مكبوس اللحم الفرنسي بالكرواسون والبهارات الخليجية

Name: مكبوس اللحم الفرنسي بالكرواسون والبهارات الخليجية
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 كيلو غرام لحم ضأن; 2 كوب أرز بسمتي; 3 قطع كرواسون فرنسي بالزبدة; 2 حبات بصل مفروم; 2 كوب طماطم مقطعة; 1 ملعقة كبيرة زعفران منقوع بماء الورد; 2 ملعقة كبيرة بهارات المكبوس الخليجية; 2 حبات لومي أسود مجفف; 3 ملعقة كبيرة سمن فرنسي نقي

وصفة مبتكرة تجمع بين تقنيات الطهي الفرنسية الفاخرة ونكهات المطبخ الخليجي الأصيلة، حيث يتم طهي اللحم ببطء مع البهارات الخليجية والزعفران، ويقدم بطريقة استثنائية مع تفتيت مقرمشات الكرواسون الفرنسي الغني بالزبدة بدلاً من المكسرات التقليدية.

وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 120 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

1 كيلو غرام لحم ضأن
2 كوب أرز بسمتي
3 قطع كرواسون فرنسي بالزبدة
2 حبات بصل مفروم
2 كوب طماطم مقطعة
1 ملعقة كبيرة زعفران منقوع بماء الورد
2 ملعقة كبيرة بهارات المكبوس الخليجية
2 حبات لومي أسود مجفف
3 ملعقة كبيرة سمن فرنسي نقي

طريقة التحضير

يغسل الأرز البسمتي جيداً وينقع في الماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.
في قدر عميق، يسخن السمن الفرنسي ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
يضاف لحم الضأن وتقلب القطع جيداً حتى تتحمر وتكتسب نكهة الكرامل الخفيفة على الطريقة الفرنسية.
تضاف الطماطم المقطعة، بهارات المكبوس الخليجية، واللومي الأسود، ويقلب الخليط لمدة خمس دقائق.
يغمر اللحم بالماء المغلي، ويغطى القدر ويترك على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تماماً.
يرفع اللحم جانباً ويصفى المرق، ثم يضاف الأرز المصفى إلى مرق اللحم ويترك حتى ينضج بنسبة تسعين بالمئة.
يوزع منقوع الززعفران وماء الورد على وجه الأرز، ويغطى القدر ويهدئ النار لتخديش الأرز لمدة 20 دقيقة.
يقطع الكرواسون الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويحمّص في الفرن قليلاً ليصبح مقرمشاً وغنياً.
يسكب الأرز في طبق التقديم، يوضع فوقه لحم الضأن المطهو، ويزين بالكرواسون المحمص المقرمش.