مكبوس الدجاج السعودي الفاخر على طريقة المشاهير
وصفة مكبوس الدجاج السعودي الأصيلة والمستوحاة من أشهر ترندات الطبخ الخليجي على وسائل التواصل الاجتماعي، تتميز بنكهات البهارات الصحيحة، واللومي، والدجاج المحمر بعناية مع خلطة البصل والزبيب الخاصة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 55 دقيقة · تكفي: 5 حصص
المكونات
- 1 كيلوغرام دجاج كامل مقطع
- 2 كوبان أرز بسمتي
- 3 حبات بصل مفروم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة صحيحة ومطحونة
- 2 حبات لومي أسود مجفف
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي وسمن
- 0.25 ربع كوب زبيب مجفف
- 3 ملاعق كبيرة زعفران وماء ورد
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
- في قدر كبير، يحمى الزيت والسمن ويقلى نصف كمية البصل المفروم حتى يصبح ذهبي اللون.
- تضاف البهارات الصحيحة، اللومي، والثوم، وتقلى المكونات لثوانٍ حتى تفوح أطيابها.
- تضاف الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، والبهارات المطحونة وتقلب جيداً حتى تتداخل.
- يوضع الدجاج المقطع في القدر ويغمر بالماء المغلي، ثم يترك على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
- يرفع الدجاج من المرق ويدهن بقليل من مرق الطبخ والبهارات، ثم يحمر في الفرن ليصبح ذهبياً.
- يضاف الأرز المصفى إلى مرق الدجاج المغلي في القدر، ويترك حتى ينخفض مستوى السائل.
- يغطى القدر ويترك على نار هادئة جداً (تهدئة) لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً على البخار.
- يحضر الحشو بتشويح ما تبقى من البصل مع الزبيب والبهارات.
- يسكب الأرز في طبق التقديم، ويرش بمنقوع الزعفران وماء الورد، ويوزع فوقه الدجاج المحمر والحشو ويقدم ساخناً.
