مكبوس الدجاج الإماراتي الفاخر

Name: مكبوس الدجاج الإماراتي الفاخر
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 كيلو غرام دجاج مقطع; 2 كوب أرز بسمتي; 2 حبات بصل مفروم; 2 حبات طماطم مقطعة; 2 ملعقة كبيرة بهارات المكبوس الإماراتي المشكلة; 2 حبات لومي مجفف; 1 ملعقة كبيرة ثوم وبصل زنجبيل مهروس; 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم; 0.25 كوب منقوع الزعفران ماء الورد; 3 ملعقة كبيرة زيت الطبخ أو السمن

وصفة مكبوس الدجاج الإماراتي الأصيلة والمشهورة بقوة نكهاتها العطرية وتوابلها الفريدة المستوحاة من التراث العريق والتي انتشرت بشكل واسع على منصات التواصل.

وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

1 كيلو غرام دجاج مقطع
2 كوب أرز بسمتي
2 حبات بصل مفروم
2 حبات طماطم مقطعة
2 ملعقة كبيرة بهارات المكبوس الإماراتي المشكلة
2 حبات لومي مجفف
1 ملعقة كبيرة ثوم وبصل زنجبيل مهروس
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
0.25 كوب منقوع الزعفران ماء الورد
3 ملعقة كبيرة زيت الطبخ أو السمن

طريقة التحضير

يغسل الأرز جيدا وينقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
في قدر كبير، يسخن السمن أو الزيت ويضاف البصل المفروم ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي الغامق.
يضاف الثوم والزنجبيل المهروس ويقلب الخليط حتى تفوح العطور الزكية.
تضاف قطع الدجاج وتقلب جيدا مع البصل حتى يتغير لونها وتكتسب تحميرة خفيفة.
تضاف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، بهارات المكبوس، واللومي المجفف وتقلب المكونات بحذر.
يغمى الدجاج بالماء المغلي ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماما.
يرفع الدجاج جانبا ويمكن تحميره بالفرن لاحقا، بينما يضاف الأرز المنقوع إلى مرق الدجاج في القدر.
يترك الأرز حتى يتشرب المرق ثم تخفف النار ويغطي القدر بإحكام حتى ينضج تماما على البخار.
يرش منقوع الزعفران وماء الورد على وجه الأرز قبل التقديم بدقائق قليلة لإضفاء النكهة المميزة.
يسكب الأرز في طبق التقديم الكبير ويوضع فوقه الدجاج المحمر ويقدم ساخنا.