مكبوس الدجاج الإماراتي الأصيل
وصفة مكبوس الدجاج الإماراتي التقليدية المستوحاة من التراث العريق، تتميز بنكهة بهارات البزار الفريدة واللومي الأسود وتعتبر رمزاً للكرم والضيافة في المطبخ الإماراتي.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 50 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام دجاج مقطع أجزاء
- 3 أكواب أرز بسمتي مغسول ومنقوع
- 2 حبات كبيرة بصل مفروم
- 2 حبات طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات البزار الإماراتي
- 2 حبات لومي أسود مجفف
- 1 ملعقة كبيرة ثوم وبصل مفرومين للتشويح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 1 تشكيلة بهارات صحيحة (هيل، قرفة، مسمار)
- 4 أكواب ماء مغلي
طريقة التحضير
- سخن الزيت أو السمن في قدر كبير على نار متوسطة، وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضف الثوم والزنجبيل والبهارات الصحيحة وقلب المكونات حتى تفوح رائحة التوابل الزكية.
- أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
- أضف الطماطم المقطعة، معجون الطماطم، بهارات البزار الإماراتي، واللومي الأسود المثقوب.
- صب الماء المغلي فوق المكونات، غطِ القدر، واترك الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- ارفع الدجاج من المرقة وضعه جانباً (يمكن تحميره في الفرن إذا أردت قرمشة إضافية).
- أضف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى إلى مرقة الدجاج المتبقية في القدر، وتأكد من مستوى السائل.
- اترك الأرز حتى يتشبث بالمرقة، ثم خفف النار تماماً، غطِ القدر بإحكام واتركه ليكمن (يتبخر) لمدة 20 دقيقة.
- اسكب الأرز المتبل في طبق التقديم، وزع فوقه قطع الدجاج الذهبية وزينه بالكزبرة.
