كيكة البرتقال اليونانية الشهيرة (بورتوكالوبيتا)
وصفة يونانية أصيلة ومميزة جداً للحلويات، انتشرت بشكل واسع وحصدت ملايين المشاهدات لابتكارها الفريد في استخدام رقائق الفيلو المجففة بدلاً من الدقيق مع الزبادي وعصير البرتقال الطازج، وتسقى بقطر العسل المعطر.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 8 حصص
المكونات
- 400 غرام رقائق عجينة الفيلو
- 1 كوب زبادي يوناني
- 1 كوب زيت نباتي أو زيت ذرة
- 0.75 كوب سكر حبيبات
- 3 حبات بيض
- 1 كوب عصير برتقال طازج
- 2 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة مستخلص الفانيليا
- 0.5 كوب عسل للقطر
طريقة التحضير
- تفرد رقائق الفيلو وتُقطع إلى شرائط رفيعة، ثم تُترك في الهواء أو تُخبز قليلاً في الفرن حتى تجف وتصبح مقرمشة.
- يُحضر القطر بوضع كوب من الماء، ونصف كوب من السكر، ونصف كوب من العسل، ونصف كوب من عصير البرتقال في قدر على النار حتى يغلي لمدة 5 دقائق، ثم يُترك ليبرد.
- في وعاء كبير، يُخفق البيض جيداً مع السكر والفانيليا حتى يصبح المو zespołu فاتحاً ورغوياً.
- يضاف الزيت النباتي والزبادي اليوناني وقشر البرتقال المبشور إلى الخليط ويُخفق الكل حتى يتجانس تماماً.
- يضاف البيكنج بودر وعصير البرتقال الطازج إلى الخليط السائل ويُقلب جيداً.
- تُضاف شرائط الفيلو الجافة والمقرمشة تدريجياً إلى الخليط مع التقليب برفق لتتوزع تماماً وتتشرب السوائل.
- يُدهن قالب الفرن بقليل من الزيت، ويُصب فيه مزيج الكيك ويوضع في فرن ساخن مسبقاً على درجة حرارة 170 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح وجهه ذهبياً ومقرمشاً.
- فور خروج الكيك الساخن من الفرن، يوزع عليه القطر البارد بالتساوي ويُترك ليتشربه تماماً ويبرد قبل التقطيع والتقديم.
