كيكة البرتقال اليونانية الشهيرة (بورتوكالوبيتا)
وصفة يونانية خارقة الانتشار على وسائل التواصل الاجتماعي لحلويات المطبخ اليوناني، تتميز بقوامها المقرمش من رقائق الفيلو المشبعة بالقطر ونكهة البرتقال المنعشة مع الزبادي الكثيف.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 8 حصص
المكونات
- 400 غرام رقائق عجينة الفيلو
- 150 ملليلتر زيت نباتي
- 120 غرام سكر حبيبات
- 4 حبات بيض متوسط
- 200 غرام زبادي يوناني
- 2 ملاعق كبيرة برش برتقال طازج
- 20 غرام بيكنج بودر
- 400 ملليلتر عصير برتقال طبيعي للقطر
- 300 غرام سكر إضافي للقطر
طريقة التحضير
- تفتت رقائق عجينة الفيلو إلى قطع صغيرة وتترك في الهواء الجاف لتجف قليلاً.
- في وعاء كبير، يخفق البيض مع السكر جيداً حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً.
- يضاف الزيت النباتي، الزبادي اليوناني، وبرش البرتقال إلى مزيج البيض ويخفق الكل حتى يتحجانس.
- يُخلط البيكنج بودر مع قطع الفيلو المجففة المفتتة.
- تضاف قطع الفيلو تدريجياً إلى الخليط السائل وتقلب برفق حتى تتوزع السوائل تماماً.
- يصب المزيج في صينية مدهونة بالزيت وتخبز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- لتحضير القطر، يغلى عصير البرتقال مع السكر وقشر البرتقال لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر تماماً.
- تُسقى الكيكة الساخنة وهي فور خروجها من الفرن بالقطر البارد بحرارة الغرفة وتترك لتتشربه تماماً وتبرد.
