كوكسينيا برازيلية بالدجاج المقرمش
وصفة برازيلية شهيرة للوجبات السريعة وشارع ريو دي جانيرو، كرات دجاج مقرمشة ومملوءة بالدجاج والجبن الكريمي.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 غرام صدور دجاج مسلوقة ومصغرة
- 2 كوب دقيق القمح
- 2 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 100 غرام جبن كريمي
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة بصل مفروم
- 1 كوب بقسماط (فتات الخبز)
- 2 حبات بيض مخفوق
- 3 كوب زيت للقلي
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، سخن القليل من الزيت وأضف البصل والثوم المفروم حتى يذبلان.
- أضف الدجاج المسلوق والمفتت إلى البصل والثوم، وقلب جيداً مع البهارات حتى يتغير رنگه.
- أطفئ النار وأضف الجبن الكريمي إلى الدجاج المفتت وقلب حتى يصبح الحشو كريمياً ومتجانساً.
- في قدر، اغلي مرق الدجاج مع الزبدة، ثم أضف الدقيق دفعة واحدة مع التحريك السريع لتكون العجينة.
- استمر في تقليب العجينة على نار لوحدها لمدة دقيقتين حتى تتماسك وتنفصل عن أطراف القدر.
- دع العجينة تبرد قليلاً، ثم خذ كرة منها وافردها براحة يدك وضع في وسطها ملعقة من حشو الدجاج.
- أغلق العجينة على شكل قطرة ماء أو فخذ دجاج مصغر (الشكل التقليدي للكوكسينيا).
- اغمس الكرات في البيض المخفوق ثم غلفها جيداً بالبقسماط لتصبح مغطاة بالكامل.
- اقلي الكوكسينيا في زيت ساخن وغزارة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- تخلص من الزيت الزائد بوضعها على ورق مناديل وتقديمها ساخنة.
