كريمة بروليه الفرنسية الكلاسيكية
وصفة فرنسية عريقة انتشرت بشكل واسع وحصدت ملايين المشاهدات لسهولتها وقوامها الحريري الفاخر، تتميز بقشطة الفانيليا الغنية وطبقة السكر المكرمل المقرمشة.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 40 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 ملليلتر كريمة خفق ثقيلة
- 5 حبات صفار بيض كبير
- 100 غرام سكر أبيض ناعم
- 1 قطعة حبوب فانيليا أصلية
- 0.125 رشة ملح
- 4 ملعقة كبيرة سكر إضافي للوجه المقرمش
طريقة التحضير
- سخن الفرن مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية وقم بترتيب قوالب التقديم الفخارية (الرامكين) داخل صينية عميقة.
- في قدر على نار متوسطة، ضع كريمة الخفق وأضف حبوب الفانيليا بعد شقها واستخراج بذورها، واتركها حتى تصبح دافئة دون أن تصل لمرحلة الغليان.
- ارفد القدر عن النار واترك الكريمة تنقع لمدة 10 دقائق لتمتص نكهة الفانيليا العميقة.
- في وعاء كبير، اخفق صفار البيض مع السكر ورشة الملح جيداً حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكريمياً.
- أضف الكريمة الدافئة تدريجياً وببطء إلى خليط البيض مع الاستمرار في الخفق السريع لمنع نضج البيض.
- قم بتصفية المزيج عبر مصفاة ناعمة لضمان الحصول على قوام حريري خالي من أي تكتلات.
- وزع الخليط في القوالب، ثم اسكب ماءً مغلياً في الصينية المحيطة بالقوالب حتى منتصف ارتفاعها (حمام مائي).
- اخبز لمدة 35-40 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع وجود اهتزاز خفيف جداً في المنتصف.
- اخرج القوالب ودعها تبرد، ثم أدخلها الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد تماماً.
- قبل السك، رش طبقة رقيقة من السكر على وجه كل قالب وكرملها باستخدام شعلة الغاز (الشطيرة) حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
