كروميكات كروكيت الإسبانية باللحم المقرمش

وصفة إسبانية رمضانية شهيرة ومبتكرة مستوحاة من ترندات الطبخ واسعة الانتشار، تتميز بقوام كريمي غني من الداخل وقشرة ذهبية مقرمشة من الخارج، مثالية لسفرة الإفطار.

وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 20 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

50 جرام زبدة
1 حبة بصل مفروم ناعماً
60 جرام دقيق أبيض
700 مللتر حليب دافئ
120 جرام لحم مجفف مفروم (بديل حلال)
0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
2 حبات بيض
150 جرام بقسماط (فتات الخبز)
500 مللتر زيت للقلي
1 رشة ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

تذوب الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح شفافاً.
يُضاف الدقيق إلى الزبدة والبصل ويحرك باستمرار لمدة دقيقتين لتشكيل عجينة الرو الأساسية.
يُصب الحليب الدافئ تدريجياً مع التحريك السريع والمستمر لمنع تشكل التكتلات ولحصول على صلصة بشاميل كثيفة جداً.
يُضاف اللحم المفروم، رشة جوزة الطيب، الملح، والفلفل الأسود، وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
تُسكب العجينة في طبق واسع وتغطى بنايلون ملامس لسطحها، ثم توضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل لتبرد وتتماسك.
تُشكّل العجينة الباردة على هيئة أصابع أو أسطواناتها متساوية الحجم.
تُغمس أصابع الكروكيت أولاً في القليل من الدقيق، ثم البيض المخفوق، وأخيراً تغطى تماماً بالبقسماط.
تُقلى الكروكيت في زيت غزير وحار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم تُصفى على ورق تنشف.