كبسة لحم يونانية على طريقة الأصول
وصفة فريدة تمزج بين عراقة الكبسة الخليجية ونكهات المطبخ اليوناني الساحرة بزيت الزيتون والأوريغانو والليمون، حصدت تفاعلاً واسعاً لتناغمها المذهل.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 50 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 800 غرام لحم ضأن
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 3 حبات متوسطة طماطم مقطعة
- 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف يوناني
- 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المشكلة
- 3 اكواب مرق لحم
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد وينقع لمدة 20 دقيقة ثم يصفى.
- في قدر كبير على النار، يسخن زيت الزيتون البكر الممتاز ويضاف البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم المفروم ولحم الضأن إلى القدر ويحرك الخليط حتى يتغير لون اللحم.
- ترش بهارات الكبسة والأوريغانو اليوناني فوق اللحم وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين لتتداخل النكهات.
- تضاف الطماطم المقطعة وعصير الليمون، ويترك الخليط على نار متوسطة حتى تتسحب الطماطم وتتكون صلصة غنية.
- يُصب مرق اللحم فوق القدر ويغطى، ويترك اللحم ينضج تماماً حتى يصبح طرياً جداً.
- يضاف الأرز المصفى إلى القدر فوق المرق واللحم، ويعدل مستوى الملح بحسب الرغبة.
- يترك القدر على نار عالية حتى يتشرب الأرز غالبية السائل، ثم تخفف النار تماماً ويغطى حتى ينضج الأرز على البخار.
- يسكب طبق الكبسة اليوناني في طبق التقديم الواسع ويزين بالصنوبر المحمص والليمون.
