كبسة كورية بالدجاج والتوابل العميقة
وصفة دمج مبتكرة تجمع بين حبوب الأرز البسمتي الخليجية المعطرة ونكهات المطبخ الكوري الحارة والعميقة باستخدام معجون الفلفل الكوري جوتشوجانج، لتجربة طهي حازت على تفاعل واسع.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو غرام دجاج مقطع
- 2 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الكوري (جوتشوجانج)
- 1 حبة كبيرة بصل مفروم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المشكلة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 3 أكواب مرق دجاج أو ماء ساخن
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمن
طريقة التحضير
- يغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد ويقلى أو ينقع لمدة 30 دقيقة ثم يُصفى.
- في قدر عميق، يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة ويضاف البصل المفروم حتى يذبح ويصبح ذهبي اللون.
- يضاف الثوم المفروم والزنجبيل الطازج وتقلب المكونات حتى تفوح رائحتها العطرة.
- يضاف معجون الفلفل الكوري جوتشوجانج وصلصة الطماطم وتقلب جيداً مع مزيج البصل.
- تضاف قطع الدجاج وبهارات الكبسة وتلفت جيداً حتى تتغطى بالكامل بالتخليطة الكورية البهارية.
- يضاف الماء الساخن أو مرق الدجاج ويترك الدجاج ليغلي على نار هادئة حتى ينضج نصف نضج.
- ترفع قطع الدجاج جانباً وتوضع في صواني الفرن لتحمير وجهها.
- يضاف الأرز المصفى إلى مرق الطبخ في القدر ويترك حتى يغلي ويتشرب السائل ثم تخفض النار ويغطى حتى تمام النضج.
- يسكب الأرز في طبق التقديم ويزين بقطع الدجاج المحمرة والمكسرات حسب الرغبة.
