كبسة إثيوبية بالدجاج والبهارات الحبشية

Name: كبسة إثيوبية بالدجاج والبهارات الحبشية
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 حصص
Ingredients: 1 كيلوجرام دجاج مقطع أجزاء; 2 كوب أرز بسمتي; 2 حبات بصل مفروم; 3 حبات طماطم مفرومة; 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم; 2 ملعقة كبيرة بهارات البربرة الإثيوبية; 1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس; 3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة نقيّة; 3.5 كوب مرق الدجاج أو الماء; 1 رشة ملح وبهارات صحيحة (هال وقرنفل)

وصفة فريدة ومميزة تدمج بين تقنية كبسة المأكولات الخليجية الشهيرة وعمق نكهات بهارات البربرة الإثيوبية الأصيلة، لتمنحك طبق أرز بالدجاج غني بالتوابل والعطرية الفاخرة التي انتشرت وحصدت ملايين المشاهدات.

وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 45 دقيقة · تكفي: 4 حصص

المكونات

1 كيلوجرام دجاج مقطع أجزاء
2 كوب أرز بسمتي
2 حبات بصل مفروم
3 حبات طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة بهارات البربرة الإثيوبية
1 ملعقة كبيرة ثوم وزنجبيل مهروس
3 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة نقيّة
3.5 كوب مرق الدجاج أو الماء
1 رشة ملح وبهارات صحيحة (هال وقرنفل)

طريقة التحضير

يُغسل الأرز البسمتي جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
في قدر كبير على النار، يُسخن السمن ويُضاف البصل المفروم ويقلى حتى يصبح طلعي اللون ومائلاً للذهبي.
يضاف الثوم والزنجبيل المهروس مع البهارات الصحيحة ويقلب الخليط حتى تفوح الأواصر العطرية.
تضاف بهارات البربرة الإثيوبية ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة، وتُحرك المكونات جيداً حتى تتسبك.
يضاف الدجاج المقطع إلى القدر ويقلب جيداً في التتبيلة حتى يتغلف تماماً وينضج جزئياً.
يصب مرق الدجاج أو الماء الساخن فوق الدجاج، ويغطى القدر ويترك لينضج الدجاج تماماً لمدة 25 دقيقة.
يُرفع الدجاج جانباً ويمكن تحميره في الفرن، بينما يُضاف الأرز المصفى إلى مرق الطبخ الباقي في القدر.
يترك الأرز على نار عالية حتى يتشرب المرق، ثم تخفف النار تماماً ويغطي القدر حتى ينضج الأرز على البخار (تخْمير).
يُسكب الأرز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المحمر ويقدم حاراً.