كبسة فرنسية بالبط ومرق الترافل
وصفة مبتكرة تجمع بين تقنيات المطبخ الفرنسي الفاخر في طهي البط ونكهات الكبسة الخليجية العريقة مع لمسة من زيت الترافل.
وقت التحضير: 25 دقيقة · وقت الطبخ: 55 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 2 قطع صدر بط فرنسي
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 حبة بصل مفروم
- 2 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة
- 5 حبات حب هيل صحيح
- 1 عود عيدان قرفة
- 3 أكواب مرق دجاج
- 1 ملعقة صغيرة زيت الترافل الأبيض
- 30 جرام زبدة فرنسية
طريقة التحضير
- تُشرَح جلديّة صدور البط بسكين حاد بحرص دون الوصول إلى اللحم.
- توضع صدور البط في مقلاة باردة على نار متوسطة حتى تذوب الدهون ويصبح الجلد مقرمشاً وذهبي اللون.
- تُرفع صدور البط وتوضع في الفرن لتكتمل التسوية بينما تُحفظ دهون البط المذابة في المقلاة.
- في نفس دهون البط، يُشوح البصل المفروم حتى يذوب ويأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
- تُضاف الطماطم المفرومة، بهارات الكبسة، الهيل، وعيدان القرفة وتُقلب المكونات جيداً حتى تتسْبَك.
- يُضاف مرق الدجاج إلى الخليط ويُترك حتى يغلي لتتداخل النكهات تماماً.
- يُغسل الأرز البسمتي جيداً ويُضاف إلى المرق المغلي، ثم يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
- قُبيل إطفاء النار، يُرش الأرز بزيت الترافل الأبيض والزبدة الفرنسية لإضفاء نكهة غنية وفاخرة.
- يُسكب الأرز في طبق التقديم وتُقطع صدور البط المحمرة إلى شرائح وتُوضع فوقه.
