كبسة الروبيان التايلاندية باريح الكاري
وصفة مبتكرة ومميزة تمزج بين تقاليد طهي الكبسة الخليجية الأصيلة ونكهات الكاري التايلاندي الحارة والعطرة، انتشرت بشكل واسع وحصدت ملايين المشاهدات لروعة مزيجها.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 40 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 500 غرام روبيان طازج كبير
- 2 كوب أرز بسمتي
- 3 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأحمر التايلاندي
- 400 مللتر حليب جوز الهند
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 فصوص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
- 1 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة الصحيحة (هيل، لومي، قرفة)
- 0.5 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز البسمتي جيداً ويُنقّع في الماء الدافئ لمدة 20 دقيقة.
- في قدر كبير، يُسخّن الزيت النباتي وتُضاف بهارات الكبسة الصحيحة حتى تظهر عطرها.
- يُضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبح ويصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل.
- يُضاف معجون الكاري الأحمر التايلاندي ويُحرك جيداً مع الخليط لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- يُضاف الروبيان الطازج ويقلب لمدة دقيقتين حتى يتغير رنگه قليلاً، ثم يُرفع جانباً للحفاظ على طراوته.
- يُصب حليب جوز الهند وكمية مناسبة من الماء الساخن إلى القدر ويُترك الكل حتى الغليان.
- يُصفى الأرز المُنقّع ويُضاف إلى مرق الكاري وجوز الهند ويُترك حتى يتشرب السائل على نار عالية.
- يُخفف النار، ويُعاد الروبيان فوق الأرز، ويُغغطى القدر تماماً ليطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- تُزين الكبسة بالكزبرة الخضراء المفرومة وتُقدم ساخنة.
