كبسة اللحم المغربية الأصيلة على الطريقة الخليجية
وصفة استثنائية تمزج بين فخامة التوابل المغاربية الأصيلة وعراقة أطباق المأكولات الخليجية الشهيرة، حصدت تفاعلاً واسعاً لقوامها الفريد ونكهتها الغنية باللحم الطري والأرز المفلفل.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 90 دقيقة · تكفي: 6 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم غنم
- 3 أكواب أرز بسمتي
- 2 حبات بصل مفروم
- 3 حبات طماطم مطحونة
- 2 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
- 2 حبات ليمون أسود مجفف (لومي)
- 2 ملاعق كبيرة بهارات الكبسة المشكلة
- 4 ملاعق كبيرة زبدة ونباتي
- 1.5 ملعقة كبيرة ملح
- 5 أكواب ماء مغلي
طريقة التحضير
- في قدر كبير، يسخن الزيت والزبدة وتضاف قطع لحم الغنم حتى تتحمر جيداً وتكتسب لوناً ذهبياً شهياً.
- يضاف البصل المفروم إلى اللحم ويقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً.
- تضاف بهارات الكبسة المشكلة واللومي وتخلط المكونات لتتداخل النكهات بعمق.
- يضاف معجون الطماطم والطماطم المطحونة وتقلب المكونات لمدة ثلاث دقائق.
- يُغمر اللحم بالماء المغلي، ويغطى القدر ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم تماماً.
- يُرفع اللحم جانباً وتُعدّل كمية مرق اللحم في القدر لتناسب كمية الأرز.
- يضاف الأرز المغسول والمصفى إلى المرق المغلي ويترك حتى يتشرب السائل ثم تخفف النار.
- يُعاد اللحم فوق الأرز، ويغطى القدر محكماً ليتم النضج على البخار لمدة عشرين دقيقة ثم يسكب في طبق التقديم.
