كبسة الدجاج السعودية التقليدية
وصفة كبسة دجاج سعودية أصيلة ومميزة حصدت تفاعلاً واسعاً بفضل تكتيك تحمير البهارات العطرية ودمجها مع قطع الدجاج الطرية والأرز البسمتي الفاخر.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 50 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 حبة دجاج كامل مقطع
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 حبة بصل مفروم
- 3 حبات طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة بهارات كبسة مشكلة
- 2 حبات لومي مجفف
- 1 ملعقة كبيرة هب هيل وقرفة صحيحة
- 1 حبة جزر مبشور
- 0.25 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- سخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة وأضف البصل المفروم حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف البهارات الصحيحة (الهيل والقرفة واللومي) وقلبها مع البصل لتخرج رائحتها العطرية القوية.
- أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلبها جيداً من جميع الجهات حتى يتغير لونها.
- أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والجزر المبشور وبهارات الكبسة والملح فوق الدجاج.
- اغمر المكونات بالماء الساخن، ثم غطِ القدر وخفف النار واترك الدجاج يطهى لمدة 30 دقيقة حتى ينضج.
- ارفع الدجاج من المرق وضعْه في صينية، ثم حمّره في الفرن ليتحمر وجهه.
- أضف الأرز البسمتي المغسول والمصفى إلى مرق الدجاج المتبقي في القدر.
- دع الأرز يغلي حتى يتشرب معظم المرقة، ثم خفف النار تماماً وغطِ القدر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماماً.
- اسكب الأرز في طبق التقديم الواسع وزينه بقطع الدجاج المحمرة والمكسرات حسب الرغبة.
