كبسة الدجاج الإثيوبية بالبهارات العطرية
وصفة دمج رائعة ومبتكرة انتشرت بقوة على وسائل التواصل الاجتماعي، تجمع بين تقنية المكبوس الخليجي الشهير ونكهات المطبخ الإثيوبي العميقة باستخدام السمن المتبل والبهارات الدافئة.
وقت التحضير: 20 دقيقة · وقت الطبخ: 50 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام دجاج مقطع أجزاء
- 3 أكواب أرز بسمتي منقوع
- 2 حبات بصل مفروم
- 3 ملاعق كبيرة سمن نباتي أو حيواني
- 1 ملعقة كبيرة بهارات بربر الإثيوبية
- 5 حبات هيل حبوب
- 2 ملاعق كبيرة مشروب الطماطم المركز
- 4 أكواب ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة ملح
طريقة التحضير
- في قدر واسع على نار متوسطة، ذوب السمن وأضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضف حبات الهيل وبهارات البربر الإثيوبية ومعجون الطماطم، وقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة لتتخالط النكهات.
- أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلبها جيداً مع الخليط حتى تتصاعد الرائحة العطرية ويتحمر الدجاج قليلاً.
- اغمر الدجاج بالماء المغلي وأضف الملح، ثم غطِ القدر واتركه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج تماماً.
- ارفع قطع الدجاج من المرق وضعها في صينية فرن ثم ادهنها بقليل من السمن وحمرها تحت الشواية.
- أضف الأرز البسمتي المنقوع إلى مرق الدجاج المتبقي في القدر، وتأكد من مستوى السائل.
- اترك الأرز على نار عالية حتى يتشبّع أغلب المرقة، ثم خفّف النار تماماً وغطِ القدر ليتخدر لمدة 20 دقيقة.
- اسكب الأرز المتبل في طبق التقديم وزينه بقطع الدجاج المحمرة وقدمه ساخناً.
