كباب سيخ باكستاني مشوي على الفحم
وصفة مشويات باكستانية أصلية حصدت ملايين المشاهدات على منصات التواصل الاجتماعي، تتميز بلحم البقر المفروم المتبل بالتوابل العطرية والأعشاب الطازجة، مع نكهة التدخين المميزة على الفحم وجعلها طرية كالزبدة.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم بقر مفروم (نسبة الدهون 20٪)
- 1 حبة بصل مفروم دقيق ومصفى من الماء
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 0.5 كوب كزبرة وبقدونس مفرومون
- 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الأخضر الحار
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكامون والكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة توابل غارام مسالا
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح حسب الرغبة
- 3 ملعقة كبيرة زبدة مذابة للدهن
طريقة التحضير
- ضع البصل المفروم في قماش نظيف واصرخه جيداً للتخلص تماماً من السوائل الزائدة لضمان عدم تفكك الكباب.
- في وعاء كبير، اخلط لحم البقر المفروم مع البصل المصفى ومعجون الثوم والزنجبيل.
- أضف معجون الفلفل الأخضر، الكزبرة، النعناع المفروم، والبهارات (الكمون، الكزبرة الجافة، غارام مسالا، والملح).
- اعجن المكونات بيديك بقوة لمدة 5 دقائق حتى يتماسك اللحم وتظهر خيوط الدهون فيه.
- غّطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتحتفظ بالنكهات ويتشمع.
- خذ كمية مناسبة من اللحم وقم بتشكيلها وتثبيتها بشكل متساوٍ على الأسياخ المعدنية بحركة ضغط خفيفة بالأصابع.
- اشوِ الأسياخ على شواية الفحم المحماة مسبقاً مع التقليب المستمر حتى تنضج وتكتسب لوناً محمراً مدخناً.
- ادهن الكباب بالزبدة المذابة خلال الدقائق الأخيرة من الشواء لزيادة الطراوة، ثم قدمه ساخناً مع صلصة النعناع.
