كباب الحلة المصري المدخن على أصوله
وصفة مصرية أصيلة ومبتكرة تحاكي أشهر أطباق المشويات واللحوم على وسائل التواصل الاجتماعي، حيث يُمزج كباب الحلة التقليدي بلمسة الشواء المدخنة للحصول على لحم طري يذوب في الفم مع صوص البصل البني الكراميلي الغني.
وقت التحضير: 15 دقيقة · وقت الطبخ: 60 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلو غرام لحم مكعبات
- 1 كيلو غرام بصل مفروم خشن
- 3 ملاعق كبيرة سمن بلدي
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 قرون فلفل أخضر حار
- 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء ساخن
- 1 قطعة قطعة فحم للتدخين
طريقة التحضير
- سخن السمن البلدي في قدر عميق وسميك الأطراف على نار متوسطة.
- أضف مكعبات اللحم وقلبها جيدا حتى يتغير لونها وتغلق مسامها تماما.
- أضف البصل المفروم الخشن والثوم إلى اللحم وقلب المزيج بانتظام حتى يبدأ البصل في الذوبان.
- رش الفلفل الأسود وبهارات اللحم فوق الخليط مع الاستمرار في التقليب لتتداخل النكهات.
- أضف قرون الفلفل الأخضر الحار ونصف كوب من الماء الساخن، ثم خفف النار تماما.
- غطِ القدر بإحكام واترك اللحم ينضج على نار هادئة جدا لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، مع إضافة قليل من الماء كلما جفت السوائل.
- أضف الملح في المرحلة الأخيرة قبل تمام النضج بقليل وقلب الصوص حتى يصبح كثيفا ولامعا.
- اصنع تجويفاً في وسط اللحم، ضع ورقة ألومنيوم صغيرة وبداخلها قطعة الفحم المشتعلة مع بضع قطرات من السمن أو الزيت.
- غطِ القدر فورا بحكم لإلتقاط بخار الفحم واكتساب طعم المشويات الأصلي لمدة 5 دقائق.
- أزل الفحم وقدم كباب الحلة الساخن والمميز بجانب الأرز الأبيض المصري أو الخل البلدي.
