كارني أساذا مكسيكي مشوي على الفحم
وصفة مشويات مكسيكية شهيرة وواسعة الانتشار على وسائل التواصل الاجتماعي، تتميز بلحم البقر المتبل بالحمضيات والبهارات العطرية ثم المشوي على الفحم بحرارة عالية ليمنحك نكهة غنية وطرية.
وقت التحضير: 30 دقيقة · وقت الطبخ: 15 دقيقة · تكفي: 4 حصص
المكونات
- 1 كيلوجرام لحم فلانك ستيك
- 0.25 كوب عصير ليمون أخضر
- 0.25 كوب عصير برتقال
- 0.25 كوب زيت زتون
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 0.5 كوب كزبرة طازجة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، اخلط عصير الليمون الأخضر، عصير البرتقال، زيت الزيتون، الثوم المفروم والكزبرة الطازجة.
- أضف الكمون، مسحوق الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود إلى الخليط وقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضع قطعة لحم الفلانك ستيك في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق أو طبق عميق واسكب التتبيلة فوقها لتغطيها بالكامل.
- احفظ اللحم في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل لضمان امتصاص النكهات وتطرية الأنسجة.
- قم بتجهيز شواية الفحم وتسخينها إلى درجة حرارة عالية جداً لتحقيق صدمة حرارية ممتازة.
- أخرج اللحم من التتبيلة وتخلص من السوائل الزائدة، ثم ضعه مباشرة على الشواية الساخنة.
- اشوِ اللحم لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى يتكون لون محروق وشهي من الخارج مع الاحتفاظ بالعصارة داخله.
- ارفع اللحم عن الشواية واتركه ليقبع ويستريح لمدة 10 دقائق كاملة قبل تقطيعه.
- قطّع اللحم إلى شرائح رفيعة جداً بعكس اتجاه الأنسجة، وقدمه ساخناً مع شرائح الليمون والصلصة.
